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菜單看攏無!他點黑白切「不知道天梯是什麼」長得像花枝 老饕全讚翻「爽脆彈牙超美味」數量稀少

小吃店在台灣四處可見,有的店家還會賣「黑白切」,常見食材像是肝連肉、嘴邊肉、豆干、海帶,都是不少人的心頭好,然而,各種內臟、肉類一字排開,不是內行人,可能連菜單上的「脆管」、「脆腸」、「粉腸」都看不懂!

圖片來源:pixabay

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據《三立新聞》報導,近日就有網友在「PTT論壇」詢問,以「黑白切要怎麼點才專業?」為題發文,原PO提到,某次和同事一起買午餐,抵達一間麵店後,便想點個黑白切,看到菜單寫著「天梯」兩字,突然滿頭問號?原PO自豪吃過豬的五臟六腑,卻沒有嘗過這一味...

圖片來源:三立

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原PO所說的天梯,長得有點像花枝,外觀有一排排格紋,PO文一出,立刻引來老饕熱烈回應:「豬牙齦是天梯,很好吃耶!」、「天梯是豬牙齦,要小心碎骨。」、「吃起來爽脆彈牙~」「醬油膏、芥末絕配。」、「小時候都跟米粉湯老闆說,我要牙齒(限量),長大才知道叫天梯。」、「舌頭往上頂,頂到的地方!」

圖片來源:PTT

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原來,所謂的「天梯」指的是豬上顎,因為外型一層層堆疊,形狀很像樓梯,才得此名,含有豐富膠質,吃起來彈牙脆口。還有網友分享表示,天梯非常稀有,「一隻豬就一塊而已,當年辦桌出一道,每盤至少30個15桌...內行的全傻眼!」此外,黑白切還有許多讓人匪夷所思的名稱...

圖片來源:中時


舉例來說,軟管指的是食道,因為顏色偏紅、深色,也被稱作黑管、紅管;脆管則是豬的胸大動脈,管頭則是氣管,基隆地區稱為「硬管」;粉腸指的是小腸前、中段空腸,生腸、脆腸則是豬的輸卵管、部分子宮,因為蜷曲在一起,也有人叫「花腸」,大腸頭則是豬的肛門括約肌。

影片來源:YouTube/華視新聞


大家去點黑白切,都知道自己吃的是什麼嗎(笑


參考來源:三立新聞

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