牛腩加酸菜，鮮香味美，比餐廳大廚做的還香
食材準備：酸菜1把，牛腩3斤，薑1塊，大蒜頭半個，小辣椒2個，花生油，白酒，一個八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，澱粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備斤牛腩，用水浸泡一個小時，把它的血水泡出來。然後準備媽媽腌制的酸菜一小把，先把它沖洗乾凈，洗好把它撕成小塊擠乾水分，再用刀切碎一點備用。
第二步：準備薑1塊、大蒜頭半個、小辣椒2個，把它全部清洗乾凈後，再把蒜頭切粒，薑切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個辣椒。
第三步：待牛腩泡好後，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然後把洗凈的牛腩擠乾水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉後就碎了。
第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入薑片爆出香味，爆香後倒入牛腩炒乾水分，炒至牛腩噼噼啪啪響後，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。
第五步：炒好調小火，加入一個八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點生抽，少許的老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步一定要調小火，不然很容易糊鍋的。
第六步：牛腩翻炒均勻後，把它轉到提前準備好的砂鍋中，加入適量的開水，水量沒過牛腩多一點就可以了，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉小火煲一個小時。
第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香後倒入酸菜，把酸菜炒乾炒出酸味。
第八步：酸菜炒好，關火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點，再蓋上鍋蓋繼續煲多10分鐘。
第九步：時間到後，先把酸菜夾出來鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調大火收一下汁，汁不用收乾，收至濃稠後關火出鍋，把牛腩鋪到酸菜上面就可以開吃了，把鍋中的汁全部倒到碟中，吃著更香。
這道酸菜牛腩煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，牛腩軟爛好吃，酸菜吸足了湯汁，美味又下飯，比飯店大廚做的還香哦。