現在就是旺季!這家常菜「被醫師認證能抗癌」民眾搶買 營養成分爆棚「為蔬菜類冠軍」:菜市場就有賣

  • 2022-11-09 13:02

除了在飲食上要時刻控管油、糖、鹽的攝取量外,對於如今外食為主的社會來說,各類營養素的均衡吸收也是要點之一,其中便屬蔬菜最為重要。而在眾多蔬菜中,有一款蔬菜的營養價值更是出奇的高,其中含有抗癌礦物質,醫師都非常推薦。但即使是營養價值那麼高的它,在處理時也絕不能馬虎,否則可能衍生更多病毒纏身!

圖片來源:自由時報

醫師安欣瑜表示,這種蔬菜不僅營養成分高,元素還相當齊全。以維生素C為例,每100公克就有75.3mg包含在內,且有抗癌功效的「蘿蔔硫素」、抗氧化的「硫配醣體」也都存在蔬菜之中,其他如維生素A、蛋白質、膳食纖維、鈣鎂磷鉀等都包含其中,營養素十分豐富,可說是同類中的冠軍蔬菜。

圖片來源:台灣醒報

到底是什麼蔬菜這麼厲害?其實就是市面上常見的青花菜。安欣瑜表示,雖然青花菜營養價值極高,但在料理前的處理若有紕漏,可能會造成人體其他傷害。因此,她也提供3大清洗步驟供民眾參考。第一、先用清水浸泡青花菜3分鐘,把農藥溶在水中;第二、開水並調到最小,對青花菜沖洗10分鐘,沖掉殘餘農藥;第三、上述步驟結束後才可用刀具進行處理,也可避免有農藥沾上刀具,造成其他蔬菜、肉品污染。

圖片來源:安欣瑜 臉書、eNews

安欣瑜也補充,青花菜最佳的烹飪方式,是蒸煮2至3分鐘,若時間過長可能會導致營養流失。另外,青花菜很容易有飽足感,所以非常適合正在減肥的民眾進食。根據資料顯示,每年的11月到隔年4月,正是台灣青花菜的旺季,其他時間則多為外國進口。而青花菜與花椰菜雖然外形相似,但並不是同類蔬菜,因此在選購時務必詳加確認,才不會買錯。

圖片來源:農委會 臉書

資料來源:TVBS新聞網

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