韭菜的花可以吃？營養師透露：「做成醬」營養更加分 「做法超簡單」最適合拌飯
很多人以為韭菜的花不能吃？營養師表示，其實可以吃，而且營養更加分呢！大部分的料理，都是取韭菜的「梗」來烹煮，但它特殊的味道、其實有很多人無法接受，相較之下，花味道就淡許多，還是護眼好食材，愛用手機的3C族們可要多吃啦。
圖片來源：TVBS
據《TVBS》報導，一般民眾看到韭菜，就會想到清炒、或是「台式下飯菜」蒼蠅頭，清脆爽口的韭菜花，配上肉末、豆豉、辣椒翻炒，一口蒼蠅頭、配一口白飯，真的超對味！但你知道嗎？其實花也能吃，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，嘉義的吃法不僅連花吃，還能川燙、熱炒食用。
圖片來源：自由時報
「花的味道本身很淡，而且比較多水，做蒼蠅頭時才會摘掉，但它其實沒毒，可以安心吃！」如果做成韭花醬，營養價值還更高。據衛福部「食品營養成份資料庫」顯示，韭菜花本身的膳食纖維，每100克只有1.8克，但做成低鹽「韭花醬」，每100的膳食纖維可達2.7克。
加上裡面富含維生素A、視網醇當量有356ug，最適合用眼過度族群食用，韭花醬拿來沾火鍋料、拌菜都方便。那麼，到底要怎麼做呢？下面就告訴大家簡單作法：
一、韭菜花洗乾淨後去掉老梗，在通風處攤開、晾乾水分。
二、放進大一點的容器中，撒入鹽巴醃漬半小時，等到有點軟塌就行了。
三、薑切碎、辣椒可不切，梨子（或蘋果）一顆，削皮切塊備用。
四、把韭菜花和所有材料放進調理機，打成泥狀，如果太乾可加少許涼開水，再加點鹽一起打，喜歡稀一點的就多再點水。
五、最後放入密閉容器，用保鮮膜封住，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一星期以上，就可以食用囉！
註：如果喜歡傳統做法的人，可以用搗的，不用調理機打。
原來韭菜花的花是好食材呀～大家趕快試試看韭花醬吧：）