年輕時不懂！中秋烤肉吃錯「增加阿茲海默症風險」 食藥署提醒「用鋁箔紙有撇步」：吃下肚就來不及
一年一度的中秋節即將到來，除了吃月餅、柚子，烤肉也是台灣人必備的活動之一，許多人都會趁著難得的假期，和親朋好友歡聚一堂，但填飽肚子的同時，也要小心有幾個行為千萬別做，以免對身體健康造成負面影響，甚至增加罹患阿茲海默症的風險。
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根據《民視新聞網》報導，每次只要臨近中秋節，路上總是會傳來香噴噴的烤肉味，令人垂涎三尺，但其實烤肉也有不少注意事項，若不好好遵守，恐怕還不止體重增加，嚴重的甚至會危害健康。日前食藥署就提醒，如果不小心把肉片或其他食材烤焦了，應該直接扔掉，千萬別因為不想浪費而吃下肚，因為它們容易釋放「苯駢芘」、「多環芳香族碳氫化合物」等毒物，這些都會增加罹癌風險。
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另外許多民眾烤肉時，都會習慣在烤網上鋪一層鋁箔紙，或是乾脆把食材整個包起來烤，不過對於要用亮面還是霧面，似乎眾說紛紜，有人覺得霧面吸收熱能較快，所以應該朝向朝火源，而亮面則是用來接觸食物。但是對此，食藥署也特別闢謠，表示烤肉主要是靠熱傳導，因此無須執著於該用哪一面，反倒是使用鋁箔紙時，必須小心「不可以擠上檸檬汁」。
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物理老師李鋒解釋，一般鋁箔紙的溶解溫度，大概落在400到600度左右，而烤肉時所接收到的溫度，只有200到300度，所以照理來說，是不會有任何問題的，「但是只要加入酸性物質之後，就很有可能會產生化學反應，導致鋁箔紙的鋁離子溶解出來，並且如果大量吃下肚，還會增加罹患阿茲海默症的風險！」因此除了檸檬汁，任何酸性調味料，像是番茄醬以及含有醋酸的烤肉醬等，也都應該避免直接塗抹在鋁箔紙上。
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烤肉雖然很開心，但大家也要小心別犯下以上NG行為，記得為自己的健康著想喔！