農曆七月！不管多忙「記得吃5寶」　飲食要講究：趕走霉運多平安

農曆7月是一個比較特殊的月份，民間稱它為「鬼月」，據說從七月初一開始，鬼門大開，百鬼夜行，一直要持續到七月三十，整整一個月的時間，無主的鬼魂會遊盪人家，為了能讓陰陽兩界的人都平安，人們會進行各種普渡祭祀之禮。

當然除了這些之外，飲食上也有講究，因為傳統習俗往往和飲食有著密不可分的關係，古人總是把食物和節日聯繫在一起，或許是為了一個好兆頭，但其實真正的原因想必是給享受美食，找一個噱頭而已吧！

一、公雞

古人稱公雞為「太陽之精」，一身正氣，邪祟自然遠避之。加上雞與雞同音，寓意吉祥富貴。

推薦做法【缽缽雞】

主要食材：雞腿、毛肚、各種蔬菜

1、首先準備2個大雞腿，冷水下鍋，加入蔥薑八角，大火煮10分鐘，燜6分鐘，這樣做的雞肉口感比較嫩滑，恰到好處。

2、蔬菜根據自己喜好，喜歡吃什麼都可以隨意搭配，我今天準備了西藍花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了，完全不影響口感。

3、煮好的雞腿撈出用清水浸泡過涼，這個肉質吃起來更加的Q彈，放涼之後把雞腿切成大塊備用。

4、重新燒水，鍋里水開後先下難熟的蔬菜，煮好後再下毛肚，，燙個幾秒鐘後把所有蔬菜撈出來放入盆中。

4、接下來開始製作料汁，雞湯或者骨湯裡面加入鹽、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，攪拌均勻。其實現在市面上有很多包裝好的缽缽雞調料，非常方便，大家也可以試試。

5、把雞肉放在煮好的菜里，然後倒入料汁浸泡入味就可以了，這樣做的缽缽雞，麻辣鮮香，吃起來真的很解饞。

二、鴨子

老話說「七月一隻鴨，萬事不用怕」，因為「鴨」與「壓」是同音，有壓驚的意思，寓意可以驅除晦氣。

推薦做法【茶樹菇老鴨湯】

主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生薑、紅棗

1、首先準備一些乾香菇、茶樹菇，放入碗中，用清水抓洗乾淨，茶樹菇除了營養豐富之外，口感比較鮮美，煲湯最合適，洗乾淨後倒入溫水泡發30分鐘。

2、準備一些鴨肉洗凈後剁成小塊，剁好的鴨肉咱們冷水下鍋，加入蔥薑八角去腥，大火煮開後，繼續煮上2分鐘。，時間到了後咱們把鴨肉撈出來，盛入碗里後，加入熱水再次沖洗乾淨。

3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋里，再倒入鴨肉，加入適量的熱水，放幾片薑和紅棗，大火煮開，轉小火煲90分鐘。

4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

三、糯米

古人認為糯米可以規避邪物，屬於「陽氣」之物。從營養角度來說，糯米營養豐富，可以補脾暖胃、補中益氣。

推薦做法【紅糖糯米】

主要食材：糯米 手工紅糖 紅棗 葡萄乾

1，首先咱們把糯米清洗乾淨，清洗乾淨的糯米倒入清水浸泡一個晚上。

2，準備一些大紅棗去掉棗核，然後切成片備用，葡萄乾里加入一些麵粉，加入清水抓洗一下，這樣可以把表面的灰塵和髒東西洗的更乾淨。

3，糯米泡了一晚上了，能用手輕輕捻碎，說明就泡好了。

4，準備一個大碗，將切好的紅棗鋪在碗底，然後再撒上一些葡萄乾，放上泡好的糯米，再鋪上紅糖，我用的是手工紅糖，這種糖甜度適中不會膩。

5，繼續撒上葡萄乾，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米壓得緊實一些，然後繼續重複放上糯米，撒上紅糖，鋪上葡萄乾和紅棗，最後倒入剩下的糯米鋪均勻，撒上紅糖。

6，均勻地倒入適量的清水，清水剛好沒過糯米就可以了，冷水上鍋蒸40分鐘，然後再燜5分鐘。

7，時間到了後取出來，然後蓋上一個盤子，倒扣過來脫模，輕輕拍一拍，很容易就能取下來。

四、豆腐

豆腐的諧音可以是「都福」或者「都富」，所以是一種非常吉祥的食物，吃豆腐可以帶來好運。

推薦做法【香炒雞蛋豆腐】

主要食材：雞蛋豆腐 洋蔥 紅辣椒 香菇

1、洋蔥洗凈切丁，紅辣椒洗凈切圈，香菇去蒂切碎備用。

2、雞蛋豆腐從中間切開，然後擠出來，再切成稍微厚一點的小塊。

3、切好的豆腐表面均勻地粘上澱粉。

4、鍋里稍微多倒點油，油溫6成熱下入豆腐煎，煎的時候要不斷翻面，防止粘鍋。煎到兩面金黃，豆腐稍微鼓起來，就可以出鍋了。

5、沖洗乾淨鍋倒入一點油，油溫稍熱後下入蒜末爆香。然後下入香菇和洋蔥炒出香味。

6、接著放入辣椒翻炒均勻，再倒入豆腐翻炒幾下。放入兩勺生抽，一小勺鹽、一勺蚝油、五香粉、適量啤酒翻炒均勻。

7、炒均勻後，再倒入水澱粉，大火炒均勻即可出鍋。

五、白菜

白菜諧音是「百財」，有著聚攏財富的象徵,而且白菜的長勢是從下往上長,然後慢慢的聚攏,就像發財一樣，需要慢慢聚攏。

推薦做法【炒白菜】

主要食材：白菜、大蒜、乾紅椒

1、我們先把白菜葉子一片片摘下來，準備一盆清水，加入一勺小蘇打，把它攪拌融化，然後把白菜放進去清洗一下，這樣可以把白菜表面的髒東西洗得更加乾淨，再浸泡上5分鐘。

2、瀝乾水分之後，把白菜葉子和菜幫分開，這一步非常重要，因為以前炒白菜時葉子熟了，菜幫還沒熟，白菜幫處理好後，把它切成小段，這樣可以切斷纖維，吃起來更嫩。

3、切好的白菜放入盆中，然後加入一勺鹽抓拌均勻，腌制5分鐘，把水分沙出來，這樣炒的時候熟得快，而且出水少。

4、白菜葉子別用刀切，用手撕的方式，這樣會更加的入味。

5、接下來調個料汁，碗里加入一勺鹽、一勺白糖，一勺澱粉，一勺雞精，一大勺生抽、一大勺香醋，炒這種急火菜，最好先調好料汁，可以縮短烹飪時間。

6、這時候白菜幫也撒好水了，加入清水清洗一下，撈出後瀝乾水分就可以開始炒制了。

7、鍋里倒油，熱油後下入蒜片和乾紅椒炒出香味，乾紅椒提前泡一下，這樣炒的時候就不會發黑，然後下入白菜幫，把它翻炒上30秒，接著下入白菜葉子，把它炒至變軟，最後淋入調好的料汁，大火翻炒出香味就可以出鍋了。

文章參考：今日頭條