顏色不同營養大不同!黃椒熱量最低「降低膽固醇」:紅椒好處更勝14倍

  • 2020-11-17 11:22

有些蔬菜會帶有特別的氣味和口感,可以接受的人往往成為饕客,不能接受的人則是避之唯恐不及,青椒就是其中一個例子,強烈的味道許多大人、小孩都不愛,相較之下顏色繽紛的甜彩椒受歡迎的多,而營養師指出,其實它們都是同一種菜,不過隨著顏色不同,連營養素也跟著改變!

圖片來源:料理123

根據《自由時報》報導,營養師高敏敏在臉書上表示,市面上常見的椒類有青椒、紅椒和黃椒,顏色的不同代表著不同的熟成階段,椒味最明顯的青椒是「未熟期」的代表,而依照椒類的品種不同,葉綠素褪去後就會染上不同顏色,變身成為「完熟期」的甜彩椒。

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也因為生長期的不同,3種椒的營養成分也略有不同。

1.青椒

青椒是裡面膳食纖維含量最高的一種,可以幫助排便、促進新陳代謝。

圖片來源:自由時報

2.黃椒

黃椒是3種椒類裡熱量最低的,成分中的類黃酮素還可以幫助降低膽固醇,預防相關的血管疾病,吃進肚子裡完全沒負擔!

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3.紅椒

鮮豔的紅椒含有豐富的茄紅素、椒紅素,因此維生素A、C的含量最為豐富含量甚至可以達到黃椒的14倍,能提供身體抗氧化、提高免疫力的作用。

圖片來源:高敏敏營養師FB

正因為各有優點,營養師也建議3種椒類都要攝取才健康,擔心椒味太重不好入口的人,可以在料理前先汆燙10秒鐘,就能大大的去除生味。現在一起來看看,美味的青椒家常菜「青椒肉絲」怎麼料理最下飯吧!

影片來源:蘿潔塔的廚房YouTube

顏色不同、營養素竟然也不同~尤其紅椒的維生素A、C含量實在是太驚人了!

資料參考:《自由時報》、《台灣好農部落格》

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