怎麼「燉烏雞湯」？很多人用錯了「水」 難怪不好吃還沒營養
烏雞湯的做法：
準備食材：烏雞，生薑，大蒜，大蔥，料酒，紅棗，食鹽，胡椒粉
製作方法：
首先將市場裡面的烏雞買回來，用刀切成小塊。
放到碗中加入適量的清水，大概浸泡十分鐘左右，這樣有利於烏雞裡面的血水和雜質排出來。
接著往鍋中倒入適量的清水，加入兩片生薑和少許的料酒。
然後把浸泡好的烏雞放到鍋中，開大火進行焯水，把鍋中漂浮的血沫即使撈出。
再把烏雞撈出後放到冷水裡面過一下。
這樣能夠使烏雞的肉質更加的精緻，吃起來的口感也會更好。
接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把切好的生薑和大蒜放到鍋中炒香。
然後加入瀝乾水分的雞肉大火翻炒。
等到雞肉裡面的雞油煸炒出來後，接著往鍋中倒入適量的開水，這一步非常的關鍵。
因為翻炒過的雞肉表面是溫熱的，要是直接加入冷水會增加雞湯的腥味。
所以最好是加熱水放到砂鍋裡面進行燉煮，大概燉半個小時後，往裡面加入紅棗，食鹽，胡椒粉繼續燉煮十分鐘。
這樣一鍋味道鮮美的烏雞湯就製作完成了。