很多人都不知道「它是鹼性食物」 中年人要常吃！越來越年輕
隨著營養知識的普及，大家越來越懂得豆類的營養價值了，每天早上一杯豆漿，幾乎代替了牛奶的地位，不過也有很多的人群並不適合多喝豆漿，其實，還有很多食材比黃豆更利於人體吸收呢，今天的這道美食，就特別適中年人。很多人都不知道，它是鹼性食物，人到中年要常吃，40歲也不顯老！它就是黑豆，營養師大喬說過，黑豆富含優質蛋白，能改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，常吃黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處，特別適合中老年人。今天帶來的是一道黑豆糕，快來看看吧！
黑豆糕
配料：
黑豆 250克、細砂糖 50克、麥芽糖 25克、植物油 75克、熟糯米粉 稍息
烹飪步驟：
1.黑豆和麥芽糖都準備好。
2.將黑豆淘洗乾凈後，放入清水中，浸泡24小時，途中需要換一次水，如果天熱，一定要放冰箱冷藏浸泡，防止黑豆泡出臭味。
3.浸泡後豆子加水共1550克，放入電飯鍋中，用煮蹄筋鍵把豆子煮熟。
4.煮熟的黑豆加入白糖，放入料理機中。
5.蓋上蓋子，將黑豆研磨成糊狀。一定要用破壁機，用破壁機製作，加入的水量不需要太多，如果用普通的料理機製作，水量少的話帶不動機器。
6.打好的糊糊放入不粘鍋，小火慢慢炒制。每一次翻拌都要將底部的糊糊都翻上來，防止沾底。
7.一遍炒，一邊分次加入色拉油，每次炒至油完全吸收後再加入下一次，直至將糊糊都炒乾。
8.這是最後炒好的狀態，炒好後的成品顯得非常鬆散。
9.但是因為粉中加入了油和麥芽糖，所以稍微冷卻後，用手稍微捏一捏就能成團了。
10.將粉團分成大約50克一個的劑子，用手抓緊成團後，稍微搓成圓球狀，直接就可以食用啦，如果想要送人的話，咱們可以將黑豆糕做得更漂亮點。
11.取月餅模具，在模具裡撒上炒香的糯米粉，將模具轉動下，讓糯米粉均勻糊在月餅模的內壁，將揉好的黑米團塞入月餅模具，壓出花形即可，如果是夏天，放入冷藏後口感更佳。自己做的糕點，三天內儘快吃完，防止變質。
烹飪小貼士：
黑豆的選購:
1.看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕迹比較明顯。
2.把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。3.如何挑選黑豆 黑豆的挑選技巧市場上的黑豆良莠不齊，你也可以通過聞氣味的方式來區別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而並不是有其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那麼聞起來會有一些染色的味道。