燉五花肉的秘訣！只要這樣做，肉嫩味美
紅燒肉真的是特別好吃，相信大家都是知道的，因為雖然是五花肉，但是吃起來不覺得油膩，而且湯汁拌飯也十分的下飯。但是在做紅燒肉的時候有一道調料不要放，它就是茴香，茴香也是一種常見的調料。要是做紅燒肉的時候加了茴香，整個湯汁的味道都會變了，就不會是原汁原味了，所以在烹飪的過程中要正確的添加調料。
【菜名】紅燒肉
【配料】五花肉，蔥，香葉等
【製作步驟】
1、先是要將食材準備好，主要的食材就是五花肉，可以買瘦肉多一點的五花肉。買好的五花肉要切成小塊，一次可以多做一些。
2、切好的五花肉還需要焯水，五花肉要和冷水一起下鍋，再加上兩片薑片和一小勺料酒，這樣起到去腥的作用。焯水的時間也不要久，在焯水的過程中會有一些浮沫，焯好之後將五花肉撈出來，再用清水洗凈。
3、鍋裡倒適量的油，再放幾塊冰糖進去，冰糖主要是為了給五花肉上色。冰糖加進去之後要炒出來糖色。接著是將五花肉倒進去，倒進去之後快速的翻炒，要防止濺油。
4、翻炒到五花肉均勻上色之後，開始添加適量的蔥薑蒜、八角、大料、香葉、桂皮，這些都是做紅燒肉常用的作料。
5、再倒入適量的紅燒醬油，這個醬油是專門用來做紅燒菜的，不僅可以提味還可以上色，還要撒少許的食鹽，因為醬油裡面已經有鹹味了，所以鹽要少加一點。
6、再倒入適量的開水，水量要沒過食材，水倒進去之後先大火燒開，然後轉成小火慢慢的燉，要燉到五花肉軟爛。這種程度的五花肉幾乎是入口即化了，而且吃起來不會覺得油膩。
7、這樣五花肉基本就已經做好了，最後就是要大火收汁，湯汁變少變濃郁的時候可以關火，直接將五花肉裝盤，還可以撒一些蔥花在上面，當然不喜歡也可以不加。這樣的五花肉實在是太好吃了，湯汁拌飯都非常的下飯。
【烹飪貼士】
1、在做五花肉的過程中一定不能著急，要用小火慢慢的燉，這樣燉出來的五花肉又軟又爛，吃起來也不會覺得膩。
2、要是怕吃肥肉的話，在買五花肉的時候可以買瘦肉多一點的， 其實燉好之後並不油膩。
3、喜歡湯汁拌飯的話，在燉肉的時候可以多加一些水，這樣最後湯汁可以多一點。