長期「吃素」更危險！11國聯合研究表明：年齡越大越要吃肉 老人「多吃2種肉」或更健康長壽
都說現在很多病是吃大魚大肉引發的，但是吃素就一定健康嗎？
圖片來源：今日頭條
68歲的林大爺不抽煙不喝酒，平時十分注重養生，自己為了身體健康，堅持每天吃素，不沾肉食。他自己還挺得意，自己一大把年紀了，高血壓、高血脂、高血糖都沒有，覺得就是吃素的功勞。
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幾周前，林大爺忽然出現了身體乏力的情況，本來以為只是休息不好而已，誰料越來越嚴重，直到前天早上，林大爺忽然在家裡摔倒，隨即被家人送到 醫院。
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經檢查，醫生認為這是因為林大爺長期吃素，造成體內維生素B12缺乏，從而引發了脊髓亞急性聯合變性，這是一種素食主義者的通病，正常飲食下發生的概率極小。
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像林大爺這樣的病人其實在醫院很多，一些老年人上了年紀之後，就覺得飲食要清淡一點，甚至認為吃素還有助於長壽，殊不知可能事與願違，置自己的健康於不顧。
一、11國大型研究：愛吃肉的老人可能更長壽
在世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出，相對於吃素較多的老年人，攝入較高蛋白質（肉和雞蛋）的老年人，患癌風險更低，壽命也更長。
老年人為什麼反而要多吃肉？眾所周知，肉是蛋白質、脂質、維生素B12等營養元素的重要來源。上了年紀后，老年人進食減少，消化能力、吸收能力均有所減退，導致容易出現能量、營養的攝入吸收減少的情況。
據國內外研究顯示，蛋白質攝入不足，可能會導致老年人肌肉退化，行動能力受損，甚至喪失自理能力，可見，老年階段需要比年輕的時候攝入更多蛋白質，以維持肌肉和骨骼質量，及其他生理功能。
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二、老年人吃肉不等於高熱量飲食，吃什麼肉才好？
在很多中老年人的誤區里，就有吃肉等於高熱量飲食的看法。在11個國家的聯合調查研究中，研究人員強調，多吃肉並不是高熱量飲食，如果不節制不控制熱量，三高、心血管疾病、肥胖等問題有可能會找上門。另外阿拉巴馬大學的一項研究也指出，適當減少米面糖的攝入，多吃肉質蛋白，可改善老年人健康。
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1、雞肉
醫院臨床營養科董碩醫師表示，雞肉屬於白肉，所含蛋白質的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，可以算作是優質蛋白的一種。
雞肉的脂肪含量相對較少，熔點低，並含有20%的亞油酸，更易被人體吸收，是比較適合老年人的食物。根據膳食指南建議，成人每天攝入禽肉類在40——75g為宜。考慮到老年人咀嚼功能衰退，雞肉烹煮以燉肉較為適宜。
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2、魚肉
醫科大學神經內科吳巧琪醫師指出魚類是優質蛋白的主要來源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高。且魚類所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，利於幫助降低血膽固醇和防止心腦血管疾病。根據膳食指南建議，成人魚類攝入量為每周280g-525g。
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白肉、魚肉適合老年人，是不是意味著老年人就不適合吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉了？老年人不適合吃紅肉的說法是不恰當的。紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，其中的血紅素鐵容易被人體吸收利用，有益於人體健康。
但紅肉等加工品，使用過多可能增加癌症及心血管疾病風險，不適合多吃。對於老年人，每天食用40——50g紅肉就已經滿足營養所需了。
三、走出吃肉的誤區，老人活得更健康
誤區1：湯比肉更有營養
很多人認為肉湯的營養價值比肉更高，燉湯后常有棄肉喝湯的習慣，其實這種吃法是錯誤的。以雞湯為例，雞湯經過長時間燉煮，肉的一些可溶性物質都溶於湯類，這其中包括脂類、膽固醇，湯所含的脂肪更高、嘌呤更大，而燉爛的雞肉還保留部分營養價值。
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誤區2：肉燉得爛爛的才好
燉爛的肉確實有益於咀嚼消化，但隨著加熱時間延長，肉中的維生素會氧化較多，營養價值有所降低。其實通過不同的烹飪方式，例如把燉肉，改成獅子頭，或肉丸子，只需要在幾分鐘，肉就變得軟爛，還能最大程度保留肉中的蛋白質，也更適合老年人消化和吸收。
鼓勵多吃蔬菜水果的同時，不能將肉類看作是「妖魔鬼怪」。任何食物都有其營養價值，只要適量食用，都是有益健康的。
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