紅色才補血？老一輩信奉「以形補形」效果大打折 營養師推「3種綠色蔬菜比豬肝好」有效無負擔
一說到「貧血」許多人都會直覺的想到要吃葡萄、櫻桃等紫紅色食物來替身體補血，不過營養師卻透露，這種「以形補形」的方式，不一定真的有效果，倒不如聰明選擇鐵質含量高的食物會更好。
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根據《三立新聞網》報導，營養師「謝宜芳」表示，鐵質是組成血紅素的重要成分之一，如果攝取量不足就會容易導致「缺鐵性貧血」，不只會讓人起身時感到頭昏眼花，也可能出現手腳冰冷、臉色蒼白，容易感到疲憊等症狀。
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而營養師解釋，像是桑葚、櫻桃等鮮紅色水果，裡頭的顏色其實來自於「花青素」這個成分，雖然富含維生素C可以幫助身體吸收鐵質，但本身的鐵含量不高，沒辦法有效達到補血作用。比起這些水果，營養師更建議大家選擇3種鐵質含量高的綠色蔬菜：
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1、菠菜：一大把的菠菜約有18毫克的鐵質，可以完勝一片8盎司的牛排。
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2、花椰菜：除了含有豐富鐵質，其中帶有的維生素C、維生素K也都是可以幫助身體吸收鐵質的元素。
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3、毛豆：有著「植物肉」封號的毛豆，不只含有豐富鐵質，還能幫身體補充維生素B和卵磷脂，營養價值非常豐富。
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而營養師進一步說到，雖然紅肉（牛、羊、豬肉）裡的鐵質會比植物性鐵質來的好吸收，但肉類同時也會含有許多有害的脂肪，補足了鐵質卻會對身體造成許多負擔。不如在日常菜單中適當的加入「高鐵蔬菜」，再額外搭配一些富含維生素C的柑橘類水果幫助吸收，不只不用擔心食用過量，其他營養素也能同時補足！
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別再以形補形吃下一大堆沒效果的食物～跟著營養師聰明吃才是最有效的補鐵方法！
資料參考：《三立新聞網》