飯店的扣肉為什麼好吃？原來有方法，一學就會
飯店的扣肉為什麼好吃？原來做法有講究。
今天給大家分享一下扣肉的做法，學會了在家也能當大廚，親朋好友吃了連說好，好有面子。
扣肉
準備食材：五花肉、生薑、蔥、生抽、老抽，胡椒粉、白糖、料酒、花椒、梅乾菜、食用油
將五花肉清洗乾淨，鍋燒熱後，將五花肉皮朝下接觸鍋面，開小火把五花肉皮燙一燙，這麼做可以去掉豬皮上的豬毛，還可以去掉豬肉的部分腥味，另外豬皮經過這麼操作後，口感更好吃。
豬皮處理好後，鍋中加足量清水，再將豬肉放入鍋中，加生薑片、蔥段、料酒、乾花椒，開大火將豬煮開，將浮沫去掉後，再調中火，蓋蓋子，將豬肉煮上一段時間，煮到用筷子可以戳穿豬肉即可。
煮的時候，來處理一下梅乾菜，梅乾菜要提前浸泡，將它完全泡發，再進行清洗，清洗乾淨，梅乾菜裡可能夾雜有一些雜質，不處理乾淨，口感會很差。
接著盤中倒入一些老抽，將煮好的五花肉撈出後，直接放這個有老抽的盤中，滾動幾下，再用刷子不斷刷五花肉，上色後更好看，再放盤內靜置一會兒。
這時炒鍋內加食用油，燒熱後放入蔥薑炒香，再將梅乾菜倒進去炒香，喜歡吃辣的話，放幾個乾辣椒一起炒，梅乾菜不要再放食鹽，炒好後盛出待用。
鍋中加稍微多一點食用油，燒熱到五成熱時，將豬肉從老抽裡撈出放入鍋中，豬皮那一面接觸油面，炸到氣泡，不過記住放入豬肉後要立即蓋蓋子，不然會炸傷自己。
炸好後，關火等不炸了撈出，放案板切成薄片，放碗中，倒入適量生抽、老抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻後，醃製一會兒。
最後將豬肉碼在碗內，再放上梅乾菜，放好後，蒸碗放入蒸鍋，大火煮開上汽，再調中小火蒸上一個半小時，時間到後，將碗倒扣在盤子上，這樣就做好了一份梅菜扣肉，聞起來好香，吃起來肉質軟糯入味，一點不比外面賣的差。
大家都學會了嗎？按照以上方法做，保准可以做好梅菜扣肉，雖然步驟有點多，耗時有點長，但是你能學會並做出一盤，到時候一定成就感滿滿，比外面做的實惠，你也喜歡吃扣肉嗎？快嘗試一下吧。