愛吃茄子的別錯過！不用炸不用炒，一大盤不夠吃
今天，教您一道茄子的新做法，不用炸，不用炒，清淡爽口還不油膩，大家無需擔心茄子「吸油」帶了的健康問題，做好的茄子比大魚大肉好吃，芒種節氣，茄子這樣做最解饞，愛吃茄子的不要錯過哦！
所需食材：長茄，香菜，大蒜，香醋，生抽，香油，白糖，鹽。
做法：
1：買回的茄子用清水反覆洗凈，控乾水分之後切成長條。
2：切好的茄子放在盆中，然後加入少許的鹽和適量的清水，浸泡15分鐘。
3：控乾水分之後，碼放在盤子中，均勻地撒上少許的鹽，然後用保鮮膜包緊。
4：沸水上鍋蒸6-7分鐘，取出去除保鮮膜，倒掉裡面的水分，讓其自然涼透。
5：然後切成寸段，碼放在盤子內，倒入調好的蒜泥汁，撒上香菜段，即可上桌。
蒜泥汁的做法，大蒜搗成泥+蚝油+香醋+生抽+白糖+香油攪勻即可。
技術要領總結：
1：買回的茄子先用淡鹽水泡一會。
2：茄子切好以後，為了防止其變色，用淡鹽水略泡；再就是蒸的時候，為了更入味，要撒上少許的鹽。
3：蒸茄子的時候，一定要用保鮮膜包起來，或者蓋上一個盤子，盡量不要讓蒸餾水進入茄子，會影響口感。再就是蒸制時間不要太長，差不多6-8分鐘就可以了。
4：蒜泥汁的調製，為了保證茄子更好吃，蒜泥汁盡量調得稍微稠一些，爭取讓茄子上面都粘勻蒜汁，這樣吃起來才夠味。
5：不管是拌茄子還是其它冷盤，一定要現吃現做，一是保證口感，二是不會出水影響食慾。
如果您非常喜歡吃炒的茄子，或者炸的茄子，小簡再教您幾個茄子不容易「吸油」的小妙招，一起看看吧！
1：炒的時候，茄子切好以後撒上少許的鹽拌一下，稍微腌制一會，然後再攥乾水分，這樣再炒就會減少油脂的滲入。
2：將切好的茄子放在鍋中，無需加油，小火乾煸，直至將茄子裡面的水分煸乾，然後再加油進行烹飪，這樣也能減少茄子的吸油量。
3：如果茄子非炸不可，下鍋前在茄子上面拍上一層水澱粉，這樣也能減少茄子「吸油」。
以上三種方法都是非常可取的，您做的時候可以試一下！
再教您三個茄子不變色的竅門！
1：切好的茄子為了防止其變色，直接放在淡鹽水中泡一會，效果是非常明顯的。
2：前面咱們說過，就是鍋中不放油，下入茄子乾煸。
3：炒的時候，在出鍋之前烹點米醋進去，這樣也能避免茄子變色。