2月19日【雨水】！牢記「1要回，2要寄，3要接，4要吃」 安康過春天：一整年都有好運氣
2月19號，是我國傳統的二十四節氣中的雨水節氣，雨水節氣是春季的第二個節氣，雨水節氣到來後，氣溫回升會較快，暖濕空氣開始活躍，並漸漸向北挺進；與此同時，冷空氣在減弱的趨勢中並不甘示弱，與暖空氣頻繁地進行著較量，形成降雨，所以雨水也會逐漸增多。民間有「雨水來到地解凍，化開一層耙一層」之說！意思就是，雨水節氣後天氣轉暖，地底下的冰也開始融化了，農民們可以開始春耕了。
自古以來，我們的祖先都是靠天吃飯，所以對時令節氣都非常重視，尤其是春季裡的幾個節氣，更加重視，雨水節氣剛好的春耕開始之時，當然也不例外，所以有很多傳統習俗不能忘記，這些習俗都是老一輩人的經驗總結， 有一定的科學依據，今天就給大家分享一下雨水的習俗。雨水將至，牢記「1要回，2要寄，3要接，4要吃」，安康順利過春天！
一，1要回——回娘家。
在川西一帶，流行著這樣一個習俗，雨水節氣要回娘屋。雨水節氣，是一個非常富有想象力和人情味的節氣，民間到了這一天，不管下不下雨，出嫁的女兒都會帶上禮物，回娘家拜望父母。如果是已經生兒育女的婦女，要帶上罐罐肉、椅子等禮物，表示要感謝父母的養育之恩。而那些結婚後久不懷孕的婦女，則要由母親親手為她縫製一條紅褲子，貼身穿著，據說這樣可以使女兒儘快懷孕生子。
二，2要寄——撞拜寄。
在四川，民間有「撞拜寄」的習俗，也叫「拉保保」，意思就是父母給孩子認乾爹乾媽的意思，意取「雨露滋潤易生長」之意。這一天，需要拉乾爹的父母們，會手提裝好酒菜、香蠟、紙錢的篼篼，帶著孩子在人群中穿來穿去，找准乾爹對象上去拜寄。目的是為了讓兒女健康平安的成長。這個節目在川西一帶甚為流行，節目名稱就叫「保保節」。
三，3要接——接壽。
這天女兒要回娘家，女婿當然也得陪著一起來，女婿會帶上用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆、海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口的罐罐肉，來給岳父岳母接壽，祝福岳父岳母長命百歲。這是對岳父岳母辛辛苦苦將女兒養育成人的感謝和敬意。如果是新婚女婿來接壽的話，岳父岳母要回贈雨傘、涼席等，讓女婿在家能安穩度日，出門奔波，也能遮風擋雨，這是回祝女婿生活順利平安，吉祥如意的意思。所以這一天，是充滿詩情畫意的一天，也是人們祈求生活順利安康的一天。
四，4要吃——吃爆米花，吃罐罐肉，吃薺菜，吃春筍。
1，吃爆米花。
雨水節氣這一天，人們會佔稻色，所謂占稻色，就是吃爆米花，不過這一天的爆米花不是用玉米粒做的，而是用糯米稻穀來做的，這樣才能叫作占稻色！爆米花也不是用現在的工具來爆的，而是放在鍋中炒的，炒出來的爆米花顏色雪白，則寓意著大豐收，如果顏色灰暗，則寓意著今年收成欠佳！
主要食材：糯米稻穀。
調味料：無。
操作步驟：1，準備好糯米稻穀，放入鍋中，開中小火，不停翻炒，炒至糯米粒粒開花，即可關火。
2，用漏網篩去穀皮，又香又脆的爆米花，就可以開吃了。小時候，我們會經常炒著吃。
2，吃罐罐肉。
上文說到，罐罐肉是女兒女婿孝敬父母的，所以這天的罐罐肉，也是父母招待女兒女婿必吃的菜肴，民間認為，雨水節氣吃罐罐肉，能為父母增福添壽，同時送上一對藤椅，寓意著兒女已成家立業，父母可以坐下來安享晚年了。如今這罐罐肉估計沒幾個會做了，取而代之的就是紅燒肉。
主要食材：豬腳，海帶，黃豆。
調味料：食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，老抽，香料，蚝油，白糖，冰糖。
操作步驟：1，豬腳洗凈後，放入鍋中，加入蔥姜料酒，大火燒開後，撈出洗凈，然後再次放入鍋中。黃豆提前泡發，海帶洗凈後焯水撈出。
2，豬腳中加入清水，蔥、姜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖，香料，大火燒開後，加入黃豆和海帶，燜煮5分鐘後，轉小火燉至豬肉軟爛。
3，轉大火燒開，加入冰糖，和蚝油大火收汁，湯汁不多時，即可關火出鍋。
3，吃薺菜。
薺菜是一種非常受人歡迎的野菜，我國很多地方的人，都有吃薺菜的習慣，薺菜在每年的年底就會慢慢出土，此時的薺菜最鮮嫩，人們都會在薺菜旺季時把它採摘下來，或晒乾、或焯水儲存，到了農曆三月初三，拿出來煮雞蛋吃，並有「三月三薺菜當靈丹」的說法。薺菜除了煮雞蛋，一般都是調餡吃，還有一種好吃的做法就是炒雞蛋吃。
主要食材：薺菜，雞蛋。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒。
操作步驟：1，把薺菜清洗乾淨，放入開水中焯水1分鐘後撈出，過涼後擠干水分，切成碎末，放入碗中。
2，接著在碗中打入雞蛋，加入食鹽，蔥花和料酒去腥，然後攪拌均勻。
3，鍋中加入食用油燒熱，然後倒入雞蛋液，炒至雞蛋液凝固，即可出鍋。
4，吃春筍。
春筍有著「春季第一鮮」的美譽，從古至今都受到人們的喜愛，春季的春筍還在泥土中剛剛冒頭，所以特別鮮脆，人們爭相品嘗。雨水節氣吃春筍，還有節節高升的寓意，這是老一輩人，希望兒孫幸福快樂的美好願望。春筍無論是煲湯還是爆炒都好吃，春季最好煲湯喝。
主要食材：春筍，白玉菇，肉骨頭。
調味料：食鹽，香蔥，老薑，料酒。
操作步驟：1，肉骨頭用清水泡出血水，放入砂鍋中，加入食鹽抓拌均勻，腌制一會入味。
2，白玉菇洗凈放一旁備用，春筍去殼洗凈後切塊，然後放入鍋中焯水撈出備用。
3，砂鍋中加入蔥姜料酒和清水，大火燒開後撇去浮沫，加入春筍和白玉菇，大火燒開後轉小火燜煮至軟爛，即可出鍋。
文章來源：頭條