菜單看攏無！他點黑白切「不知道天梯是什麼」長得像花枝 老饕全讚翻「爽脆彈牙超美味」數量稀少
小吃店在台灣四處可見，有的店家還會賣「黑白切」，常見食材像是肝連肉、嘴邊肉、豆干、海帶，都是不少人的心頭好，然而，各種內臟、肉類一字排開，不是內行人，可能連菜單上的「脆管」、「脆腸」、「粉腸」都看不懂！
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據《三立新聞》報導，近日就有網友在「PTT論壇」詢問，以「黑白切要怎麼點才專業？」為題發文，原PO提到，某次和同事一起買午餐，抵達一間麵店後，便想點個黑白切，看到菜單寫著「天梯」兩字，突然滿頭問號？原PO自豪吃過豬的五臟六腑，卻沒有嘗過這一味...
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原PO所說的天梯，長得有點像花枝，外觀有一排排格紋，PO文一出，立刻引來老饕熱烈回應：「豬牙齦是天梯，很好吃耶！」、「天梯是豬牙齦，要小心碎骨。」、「吃起來爽脆彈牙～」「醬油膏、芥末絕配。」、「小時候都跟米粉湯老闆說，我要牙齒（限量），長大才知道叫天梯。」、「舌頭往上頂，頂到的地方！」
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原來，所謂的「天梯」指的是豬上顎，因為外型一層層堆疊，形狀很像樓梯，才得此名，含有豐富膠質，吃起來彈牙脆口。還有網友分享表示，天梯非常稀有，「一隻豬就一塊而已，當年辦桌出一道，每盤至少30個15桌...內行的全傻眼！」此外，黑白切還有許多讓人匪夷所思的名稱...
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舉例來說，軟管指的是食道，因為顏色偏紅、深色，也被稱作黑管、紅管；脆管則是豬的胸大動脈，管頭則是氣管，基隆地區稱為「硬管」；粉腸指的是小腸前、中段空腸，生腸、脆腸則是豬的輸卵管、部分子宮，因為蜷曲在一起，也有人叫「花腸」，大腸頭則是豬的肛門括約肌。
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大家去點黑白切，都知道自己吃的是什麼嗎（笑
參考來源：三立新聞