台灣首度驗出！腎臟名醫推斷「1關鍵水果」導致食物中毒　一感染人體「全面性的細胞死亡」

「寶林茶室」食安問題持續延燒，至今已造成兩人死亡，目前已知兩名死者體內皆被驗出「米酵菌酸」，也是台灣首度被驗出，致死率高達30~100%。對此，腎臟科名醫也點出關鍵，可能是來自於料理中的一關鍵水果被汙染了，才會釀成後續一連串的食安問題…

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據《三立新聞》報導，腎臟科醫師江守山解釋，米酵菌酸毒素是一種名為「椰毒假單胞菌」產生的有機化合物，而椰毒假單胞菌是伺機性感染的細菌，本身生存能力不強，需要在有條件的環境下才能孳生，像是久放、溫度適宜、有椰子等才能存在，因此他推斷寶林茶室是馬來西亞的餐廳，廚房內常備有椰子，此菌容易滋生於椰子，尤其是椰子果肉。

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加上他認為店家即將在本月底要結束營業，因為有可能為了要清庫存，就提供消費者不新鮮的粿條、河粉等食材，結果這些食材有可能已被感染椰毒假單胞菌，才會引發米酵菌酸這毒素，並推測這也是為何過去寶林茶室不曾發生米酵菌酸中毒案。

圖片來源：寶林茶室信義遠百a13店粉專

江守山感嘆，這是一場因緣際會引發的嚴重食安風暴。他也提醒民眾，如果椰子是完整，沒被剖開，較無感染疑慮，但一經剖開，一定要記得速食用完畢，特別是「椰肉的營養又比椰子水更多」，更易滋生椰毒假單胞菌。