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3.線椒切段、薑切絲
4.先放薑絲花椰菜清炒3分鐘
5.放入紫甘藍清炒5分鐘，出鍋。
烹飪小貼士：
1、掂重量。 優質的紫甘藍放到手上後感覺比較沉，這說明紫甘藍裡面的水分比較足，吃起來口感也特別好；而質量不太好的紫甘藍會比較輕，吃起來也會感覺汁不足，口感較差。
2、看外表。 新鮮的紫甘藍顏色比較鮮艷，而且富有光澤；而劣質的紫甘藍顏色就比較暗淡，也不帶光澤。
3、形狀。 紫甘藍有三種類型，其中以平頭型、圓頭型為最好。這兩種類型的紫甘藍菜球大，緊實而肥嫩，出菜率特別高，吃起來味道也特別鮮。而尖頭型的相比之下要差些。在同一品種中，應選菜球緊實，用手摸著硬實的為最佳。
