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腌黃瓜秘方!一切一壓一年不會壞,爽脆開胃
!!注意!!
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【所需食材】黃瓜5斤,鹽125克,蒜1頭,紅辣椒10個,薑絲少許,白糖50克,陳醋20克,生抽小半瓶,白酒1瓶蓋,辣椒油適量
【具體做法】
1、5斤黃瓜洗凈,晾乾水分,切成條狀。加入125g鹽,充分的抓均勻,腌制2個小時。
鹽占黃瓜重量的二十分之一,吃起來微咸,配饅頭米飯粥,正好。做的少的,可以少放一點鹽。
2、2小時之後,黃瓜出了很多水分,把黃瓜撈出來,放在紗布上,擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上,上面壓上一大盆水,壓1夜。
3、準備1頭蒜切片,幾片姜切絲,紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油,辣椒粉或乾紅辣椒段,澆上熱油,放涼之後,裡面的油就是辣椒油了。