補鐵的好食物！它的營養比豆漿高30倍　千萬別錯過

豆製品種類繁多，包括了豆漿、豆腐、腐竹等等，它們營養豐富，符合當代人健康飲食的基本需求，深受人們喜愛。

在所有的豆製品種，有一種被稱為「素中之葷」，那就是腐竹。

素中之葷——腐竹

腐竹，主要原料為黃豆。

黃豆磨成漿後放在鍋裡煮，一定時間豆漿就會起皮，把皮挑出來、捋直，捲成桿狀，烘乾後就成了腐竹。

從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，腐竹可以說是豆漿的「濃縮精華」：

每100克腐竹的蛋白質含量為44.6克，鈣含量為77毫克，鐵含量為16.5毫克，而豆漿的蛋白質含量卻分別只有1.8克、10毫克和0.8毫克。

之所以將腐竹稱為素中之葷，是因為腐竹含優質蛋白，含有人體需要的8種必需氨基酸，蛋白含量也非常豐富：

腐竹蛋白質含量是雞蛋的3.5倍、瘦肉的2.5倍、魚類的2倍左右，營養豐富。

因為經過多重工序，原料大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少，因此其消化吸收和利用率高於大豆。

除了蛋白質，腐竹的鐵含量也很優秀，甚至比豬肝、豬血、紅棗和龍眼（乾）等常見補鐵食品含量都要高。

因此，兒童、孕婦、產婦等需要多補充鐵的人群，應多吃腐竹。

吃腐竹減肥，靠譜么？

吃齋減肥比較流行，但吃腐竹減肥，並不建議。

腐竹雖然是齋菜，但它的脂肪含量較高，每100克腐竹的脂肪含量為21.7克，遠超其他齋菜。

因此，想減肥的人最好少吃腐竹，多飲豆漿，或吃腐竹的時候，適當減少主食、肉類的攝入量。

腐竹味道清淡、孔隙多，容易吸收其他食材的味道，所以特別適合燜和燉。