補鐵的好食物！它的營養比豆漿高30倍　千萬別錯過

使用油炸的方式處理腐竹，不僅增加了腐竹的脂肪含量，而且油炸所使用的油脂含有較多不利於健康的飽和脂肪酸。

也就是說，本身高鐵、高蛋白的健康食品，經過油炸後健康值就下降了。

建議腐竹可以選擇涼拌或者是蒸、煮、燉等方式。

推薦食譜：

涼拌腐竹

材料：腐竹、精鹽、蒜末、味精、白醋、香菜、香油等。

做法：先用水將腐竹泡脹，洗凈下開水鍋中氽一下，再用涼白開過涼，撈起擠乾切成小段。將腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可，也可根據自己的口味適量加辣椒。

注意：腐竹最好用涼水泡發1小時左右，不宜用熱水泡，否則容易碎裂，影響菜品質量。

優質的腐竹，長這樣

腐竹的挑選也有自己的學問。一些不良商家為了改善腐竹品質、增加腐竹的銷量，總是喜歡往腐竹裡面加一些添加劑，如吊白塊、硼砂和工業明膠等，我們要注意鑒別：

★ 看顏色

加入吊白塊的腐竹往往色澤鮮亮得好像打了蠟，顏色偏白；而質量好的腐竹光澤自然，顏色是黃中帶白。

★ 看硬度

加了添加劑的腐竹韌性普遍較強，不易折斷；而優質的腐竹韌性一般，較容易折斷。

★ 聞味道

好的腐竹有股天然的豆香味，吃起來脆脆的，不會嘗出霉味、酸臭味或異味，也不會有粘牙的感覺。如果有條件，可以在購買前掰一小塊嘗嘗，再決定買不買。