長期「吃素」更危險！11國聯合研究表明：年齡越大越要吃肉　老人「多吃2種肉」或更健康長壽

1、雞肉

醫院臨床營養科董碩醫師表示，雞肉屬於白肉，所含蛋白質的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，可以算作是優質蛋白的一種。

雞肉的脂肪含量相對較少，熔點低，並含有20%的亞油酸，更易被人體吸收，是比較適合老年人的食物。根據膳食指南建議，成人每天攝入禽肉類在40——75g為宜。考慮到老年人咀嚼功能衰退，雞肉烹煮以燉肉較為適宜。

圖片來源：今日頭條

2、魚肉

醫科大學神經內科吳巧琪醫師指出魚類是優質蛋白的主要來源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高。且魚類所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，利於幫助降低血膽固醇和防止心腦血管疾病。根據膳食指南建議，成人魚類攝入量為每周280g-525g。

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白肉、魚肉適合老年人，是不是意味著老年人就不適合吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉了？老年人不適合吃紅肉的說法是不恰當的。紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，其中的血紅素鐵容易被人體吸收利用，有益於人體健康。

但紅肉等加工品，使用過多可能增加癌症及心血管疾病風險，不適合多吃。對於老年人，每天食用40——50g紅肉就已經滿足營養所需了。

三、走出吃肉的誤區，老人活得更健康

誤區1：湯比肉更有營養

很多人認為肉湯的營養價值比肉更高，燉湯后常有棄肉喝湯的習慣，其實這種吃法是錯誤的。以雞湯為例，雞湯經過長時間燉煮，肉的一些可溶性物質都溶於湯類，這其中包括脂類、膽固醇，湯所含的脂肪更高、嘌呤更大，而燉爛的雞肉還保留部分營養價值。

圖片來源：今日頭條

誤區2：肉燉得爛爛的才好

燉爛的肉確實有益於咀嚼消化，但隨著加熱時間延長，肉中的維生素會氧化較多，營養價值有所降低。其實通過不同的烹飪方式，例如把燉肉，改成獅子頭，或肉丸子，只需要在幾分鐘，肉就變得軟爛，還能最大程度保留肉中的蛋白質，也更適合老年人消化和吸收。

鼓勵多吃蔬菜水果的同時，不能將肉類看作是「妖魔鬼怪」。任何食物都有其營養價值，只要適量食用，都是有益健康的。

參考來源：今日頭條