她嫁窮小子「靠3口鍋擺攤起家」賣房開店　經過30年「逆襲火鍋皇后寶座」還捧紅故鄉

從來沒人想過小情侶靠著擺攤起家、四處籌錢開火鍋店，從最早以3張桌子、3口鍋起家，經過30多年的努力，如今在中國已有300家連鎖門市。大陸知名四川火鍋「小天鵝火鍋」創始人何永智，他充滿勵志的一生掀起熱議。

1樓，推開門是馬路；11樓，推開門還是馬路。重慶地標洪崖洞，像極了宮崎駿電影中的油屋，這間店就是當地聞名的「小天鵝火鍋」

1982年，重慶八一路一家火鍋店開門迎客。老闆娘叫何永智，她的愛情、生活、事業都和重慶這座城捆在了一起。

一見紅顏「誤終生」

1953年，大陸進入第一次嬰兒潮，幾乎家家兒孫滿堂。

在重慶，一家人的七女兒出生，舉家歡騰。

老七取名何永智，重慶話叫「七妹」，七姐妹中她長得最美。

因為家裡姊妹多，一次炒10來盤菜，都不夠吃。

母親乾脆熬一大鍋湯，把配菜全部下鍋，10幾口人圍著一口鍋，吃得熱火朝天。

七妹長大後，到了兒童製鞋廠當設計師。在當年，進工廠就等於揚眉吐氣。

如無意外，她可能嫁給國營企業員工，或者公務員，組建一個雙薪家庭。

結果工作一段時間，七妹覺得廠裡太乏味，突然想學唱歌。

九妹給她介紹了一個懂音樂的男生，廖長光。

小夥子長相俊俏，是個會拉小提琴的電工，一見何永智，就慌了神。

做事只有7分把握，為了討好心上人，廖長光也說成10分。何永智發現這個小伙耍小聰明，漸漸疏遠他。

廖長光不打算放棄，他從電線廠搞來鋼絲，做成彈簧沙發籠絡未來的丈母娘；自己找零部件，組裝了一台9吋的電視機，送給何永智。

那個年代，這些都是價值不菲的大件。買不起，廖長光還做不起嘛。

窮追猛打3年，何永智終於投降，接受了這個男孩，這年她26歲。

設計師嫁給窮小子，連間婚房都沒有。廖長光四處打聽，找到一處老房子，只要600元人民幣（約新台幣2590元）就可以買下來。

可他兩連200元人民幣（約新台幣863元）積蓄都沒有，何永智問爸媽借了200，廖長光借到200，還差200元。

幸好何永智會做衣服，她買來布料，模仿市面上最流行的款式，做成海富絨大衣，廖長光負責跑銷售。

一件衣服賺25元人民幣（107元），小情侶靠賣大衣，很快湊齊了剩餘的200元。

就這樣，何永智住進了9坪的婚房，做了窮小子的媳婦。

1979年，是改革開放的第二年。

新婚燕爾的何永智，也將開啟一段新的人生。

三口鍋，闖碼頭

組建小家的第三年，何永智生下女兒廖偉佳。

這天丈夫突然告訴她：七妹兒，我們的房子可以賣3千塊（約新台幣近1萬3）。

她驚呆了，3年啥也沒幹，就漲價6倍？兩人火速把房子賣了。

3千元鈔票，厚厚一沓，外婆拉著外孫女的來回摩挲著錢：

外婆一輩子都沒見多這麼多錢，現在你媽媽賺到了。

錢還沒捂熱，廖長光就拿著3千塊買了八一路的一間門面，只有4.84坪。

事情「敗露」，全家炸鍋，唯獨何永智站在丈夫這邊。

他雖然是電工，但是連歐姆定理都不知道，他想做的是生意。

從小，何永智就吃火鍋長大，她對火鍋有很深的情結。

於是夫妻倆找來3口鍋，3張桌子，開了家火鍋店。

廖長光曾經拉過小提琴舞曲《天鵝湖》，於是小店取名「小天鵝」。

白天看店，晚上拉個簾子在店裡打地鋪，就是家了。

店鋪位於街道中央，人流量都被頭尾的商鋪截胡了。

廖長光一個大男人，拉不下臉吆喝，經營第一個月就虧了幾十元人民幣（約新台幣。

何永智只好下場幫忙，第一天當老闆，她早上5點就起床，備菜、熬湯。

客人的湯底吃淡了，就主動上去加一大瓢底料；店裡人來人往，她熱絡地招呼。

那天，何永智賣出200元人民幣（約新台幣863元），是她兩個月的薪水。

當晚徹夜難眠，她迷茫了：比起上班，我會不會更適合做生意？

於是何永智辭掉鞋廠的工作，專心做火鍋，全廠上下都以為她瘋了。

那個年代，個體戶處在職業鄙視鏈底端，自從何永智開始擺攤，工商局的親戚上班，都要繞開她家的店，怕有這樣的親戚而丟臉。

遇上個懶散的客人，讓何永智幫著配菜，她心算了一下，回他：「每人20元人民幣（約新台幣86元），隨便吃。」

客人得了實惠，也得了方便，她成了第一個發明自助火鍋的人。

通過口口相傳，小天鵝火鍋吸引了大批忠實顧客。

1982年，重慶朝天門碼頭人來人往，食客到重慶都想吃一口火鍋。

但本地的辣，外地人嘗一口就大汗直流。何永智只好盛一碗清水，給他們涮掉辣椒油。

但有個弊端，焯水的火鍋菜，味道寡淡。

重慶地處嘉陵江和長江的交匯處，兩江併流，這樣的景緻何永智看了20幾年，也不覺得特別。

但那天不一樣：長江水渾濁，嘉陵江清澈，一清一濁，不就是火鍋的紅油和清湯？

何永智興奮地跳起來，她跑到鐵匠鋪，立刻打了一塊擋板拿回店裡，隔在鍋中間。

一邊放紅湯，一邊放骨頭熬制的清湯，從此天南地北不同口味的人，終於能坐在一起涮毛肚了。

繼自助火鍋後，何永智又成了鴛鴦鍋的發明人。

不過當年沒有專利意識，她的發明，人人可用。

1990年，小天鵝把重慶的火鍋生意做穩了，開始飛出高山峽谷。

北上成都，挑起火鍋大戰

1990年11月，成都衣冠廟突然空降一棟363坪的酒樓，名叫月城餐廳。

一樓自助火鍋，寒冬裡熱氣騰騰，賓客滿堂。

二樓是異國風情的高檔包間，全是食客見都沒見過稀奇玩意。

三樓是民族風情火鍋大轟趴，食客一邊涮牛肉，一邊欣賞民族歌舞。

酒樓的老闆，是重慶美女何永智，小天鵝火鍋當家人。

何永智把小天鵝開進成都時，這裡的火鍋還停留在「史前階段」：

吃飯的客人袒胸露背，搖個大蒲扇往街邊圍坐一桌，嗑瓜子聊天，唾沫橫飛。

上菜大媽端著搖晃的湯鍋，潑灑了一路的油。

小天鵝讓「下里巴人」的火鍋，登上了大雅之堂。

開業前期，何永智放出消息，飯店歌舞團的服裝，都是她親手設計，在荷花池（成都早期最繁華的批發市場）縫製而成。

一夜之間，鶯歌燕舞的小天鵝在成都躥紅，無論是富商巨賈、達官顯貴，還是市井小民，踏進這家飯店，都有你的一席之地。

開業沒幾天，何永智的錢包脹開了花，第一個月她就賺了60萬，和當年的200元相比，早已不是一個量級。

很快這隻重慶來的小天鵝，引起成都商界老司機的警覺。

他叫楊義安，人稱楊百萬，老道的生意人。

成都人的地盤，哪有讓重慶人佔了的道理。

1991年，楊義安出山，矛頭直指小天鵝。

他豪擲千金，一座1210坪的「獅子樓」拔地而起。

獅子樓比小天鵝大兩倍，是中國最大的單體火鍋店。

楊義安也請歌舞團表演，大樓燈火通明，夜夜笙歌，直達小天鵝的長處。

當小天鵝和獅子埋頭苦戰，無暇他顧的時候；成都老牌火鍋：廖華英母子半路殺出來撿便宜。

廖華英的兒子胡海，提出「火鍋文化」的噱頭：光高檔不行，火鍋要講文化。

成都最有文化的火鍋，必須是「老四川」火鍋。母子二人仗著老牌「倚老賣老」，開了家店叫「皇城老媽」，主打四川老火鍋。

只是在名字裡加了四川二字，皇城老媽就籠絡了大批四川人，並且和小天鵝、獅子，形成「三足鼎立」的局面。

結果1996年，成都八重天餐飲，陰了何永智一招。

小天鵝房租到期之前，八重天就利用關係找到房東，簽訂了長期租賃合同。

這招釜底抽薪，打得何永智一個激靈，等她反應過來，地盤已經被人搶了。

江湖廝殺都沒讓小天鵝倒下，卻被人陰溝裡擺了一道，白白替人熱場子。

小天鵝在成都征戰6年，鎩羽而歸。

何永智收拾行囊，只想搬離這個是非地。

避敵鋒芒，重振江山