不只膳食纖維！地瓜好處多「連維生素A都有」完勝白米 醫師「激推1點」很多人都不知
被喻平民食材的地瓜，含有豐富的營養價值，不論是在菜市場或是超商都隨處可見，重點是它飽足感十足，吃下去又沒有太多負擔。對此有醫師分享，地瓜除了膳食纖維、多種維生素和礦物質，它還有一大特點，造福不少族群！
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據《中時新聞網》報導，台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄日前在節目《健康好生活》分享，地瓜是標準的好澱粉，所謂的好與不好主要是差在有無經過大量精緻化處理，像麵包麵條這類就是後者。
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眾所皆知，地瓜的營養價值遠勝白米，包括高纖、高鉀、高鎂，又有蛋白質、花青素，以及維生素A、B1、B2、B6、葉酸等。好處也不勝枚舉，膳食纖維有利促進腸胃蠕動、防範腸癌；鉀則是能消水腫、降血壓；鎂能穩定血糖及神經；比較特別是像很多蔬菜裡才有的維生素A有利護眼，在地瓜也補充得到。
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不僅如此，地瓜雖然口感偏甜，但實際上它是屬於低升糖食物，適合糖尿病患者，而且要約220克熱量才等同於一碗白飯，是非常優秀的食物！
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陳欣湄點出，地瓜還有一特點是很少人知道，它其實屬於無麩質食物，她解釋有些人會對麩質過敏，主要來源亦即所謂的麥製品（麵條麵包蛋糕這類），因此這一族群主食能選擇的不多，往往只剩白飯，其實地瓜、玉米都是無麩質食物，對於在進行無麩質飲食的人，地瓜可說是最好選項！
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