滷蛋冒出詭異黑點！他嚇壞求問「是不是壞掉了」 內行網友點出關鍵「跳出來解答了」
很快地有一位內行網友跳出來解釋，滷蛋之所以會長黑點，是因為雞蛋過度加熱之後，會使得蛋白質裡的半胱氨酸部分分解，進而產生硫化氫，再和蛋黃中的鐵結合後，就會形成黑色的硫化鐵。還有另一種原因，當雞蛋放置時間過久，導致新鮮度降低，蛋白質部分分解後也易出現這種現象，「蛋黃含有豐富的氧化鎂，預熱後會與水蒸氣產生一氧化碳，一氧化碳與空氣中的氧會結合後會行皂化作用與光合作用，之後便會產後豐富的亞硝酸，再與蛋白結合後就產生出黑點了。」
另外也有網友建議不要食用，「蛋白上有密集的『小黑點』，則是蛋變質了，不僅沒有營養價值，而且吃了對身體不好，可能引起腸胃不舒服等問題。」專業解答也讓大家大喊長知識～
（圖為示意圖／Men's Journal）
看到滷蛋出現這麼大的黑點，小編看到的話應該也會嚇到～
