全聯買魷魚！料理前清洗「冒出整盆泡泡」嚇壞 婆媽揭秘「正常現象啦」：有3異常就別吃
相信大家都有到超市購買海鮮的經歷，方便料理又幫忙處理好，然而在清洗時若冒出大量泡泡，恐怕會讓人吃不安心。根據《ETtoday》報導，一名女網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，透露自己買了袋裝的魷魚切片，但料理前清洗卻洗出「整盆的泡泡水」，不禁感到恐慌：「是不是哪裡有問題？」
圖/翻攝自 香港街市魚類海鮮研究社
畫面曝光後引起熱議，婆媽們表示不論是魷魚、小卷還是透抽，使用清水沖洗時都會有泡泡，紛紛回應：「正常，沒有才要擔心」、「不是泡藥水啦」、「不只有魷魚，我洗透抽也會，是正常的」、「我記得蝦仁也會」
圖/翻攝自 我愛全聯-好物老實説
更釣出專業烹飪人士出面說明，海鮮清洗時出現泡泡完全是自然現象，主要原因是魷魚、透抽等海鮮體內含有豐富的水溶性蛋白質，包括肌動蛋白和肌球蛋白，這些物質遇水時會溶解並形成類似天然清潔劑的作用，因此在沖洗過程中容易產生泡沫。
圖/翻攝自 中時新聞網
除了蛋白質作用外，海鮮在捕撈與保存過程中使用的保水劑、食鹽等添加物，以及清洗時的空氣攪拌，都可能導致起泡現象，但專家強調：「這些泡泡不代表不新鮮，但若泡泡異常多且帶黏滑、腥味強，就可能表示海鮮已不新鮮或有過度加工！」
圖/翻攝自 TVBS
漁業署過去也曾說明，以透抽為例，其體表本就會分泌含醣蛋白的黏液，這層保護膜具有多重功能，包括防止損傷、抵禦細菌、調節滲透壓等，不過，若在料理前聞到化學異味，就不建議食用，可送第三方檢驗單位確認！
圖/翻攝自 民視新聞
記住了，出現3異常要特別注意！
文章參考：《ETtoday》、《LINE Today》