夏天來一盤「金沙南瓜」開胃又健康　9款「簡單好上手」的南瓜食譜

好吃又健康的南瓜可說是一身都是寶，不管炒燜煎炸樣樣都很美味哦！今天小編就要介紹9道快速好上手的南瓜料理，喜歡南瓜的朋友們快快學起來唷～

（1）鹹蛋黃焗南瓜

原料：

南瓜290克、幹澱粉1湯匙量、咸鴨蛋黃5個、食用油適量

做法：

1、南瓜切成條狀，

2、灑上幹澱粉抓裹均勻，

3、鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鐘，

4、撈出備用，

5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀，

6、另起鍋坐少量油燒熱後，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，

7、下入炸好的南瓜條翻炒，

8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋

小竅門：

1、咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙

2、炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉

3、炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好！

（2）南瓜餅

原料：

南瓜（去皮後）150g、細砂糖10g、糯米粉100g、豆沙適量、熟白芝麻適量、油適量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切小塊，蒸熟。

2、蒸熟的南瓜過篩成細膩的南瓜泥，加糖，加入糯米粉。

3、先加90g糯米粉，攪拌均勻後看面團的幹濕程度再慢慢加糯米粉，直到面團光滑，不粘手，軟硬適中。

4、取20g一團，搓圓，捏成面片，放上5g紅豆沙，像包湯圓一樣用虎口一邊往上推，一邊把紅豆沙包起來，盡量不要包入空氣。

5、收緊口，搓圓，按扁，兩面均沾白芝麻。

6、把剩餘的都做好。

7、起油鍋，小火慢煎，兩面金黃即可。

小竅門：

1、南瓜過篩更細膩，嫌麻煩的話直接用勺子壓成泥也可以。

2、糯米粉的量供參考，少量多次添加為好。

3、沒有紅豆沙，包實心的也很好吃。也可以用紫薯泥做餡，很漂亮的。

（3）韓式南瓜粥

原料：

南瓜150g、水（煮南瓜）150g、糯米粉10g、水（糯米粉）30g

做法：

1、南瓜去皮去籽，切小塊，加水煮爛。

2、連南瓜帶水一起用料理機打成南瓜泥。重新倒入鍋裡煮。

3、糯米粉加水調勻，不要有顆粒物。

4、南瓜泥冒小泡泡時，把糯米水倒入，並且快速攪拌。

5、不停的攪拌防止粘底，冒泡泡就可以關火瞭。

小竅門：

1、南瓜本身就很甜，我沒有加糖，喜歡吃甜的，可以試味後加冰糖。

2、南瓜泥煮時需要不停的攪拌，防止粘底。

（4）南瓜紫薯發糕

原料：

紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉（入紫薯泥）100克、麵粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裡，揉成一個不粘手的紫薯面團。

4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裡，揉成一個不粘手的南瓜面團。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克麵粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些麵粉進去，以面團不粘手為度）

5、將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。