愛吃魚的人注意了！「這2種魚」已被列入致癌名單　它含有「一類致癌物」再喜歡也少吃

在古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」這樣的成語。

然而，隨著醫學的進步，科學家發現鹹魚的確會致癌，這是因為在製作的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質結合，形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，是導致食管癌、胃癌、鼻咽癌等多種癌症的元兇。

第二，煙熏魚，真得致癌嗎？

煙熏魚是另外一種特色魚，但是煙熏魚的確同樣有致癌風險。

用煙熏制的魚，在製作過程中，會產生致癌物苯駢芘，這種物質也是一種強致癌物，是導致多種癌症的元兇。

甚至有人認為「吃一公斤薰魚相當於250根香煙」，但熏魚的煙燻程度（火候）和加工時間不同，並不能直接判定，火候和時間不同，其中所含的苯駢芘劑量也大不相同。

但是有句話說得好，只談致癌作用，不談劑量的都是耍流氓，有些人，一年到頭只是偶爾吃一下鹹魚和煙熏魚，那麼顯然不會致癌，只有那些經常吃得人，致癌風險才會大大提高。

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那麼，怎樣吃魚才最健康呢？

首先是食材的選擇上，建議大家一定要選擇新鮮的活魚，這樣的食材才最健康，因為如果是死魚，如果保存不當，可能會變質，這樣的魚吃下去，容易增加感染的風險。

其次，魚的烹飪方式上最好選擇清蒸，清蒸既能保證味道，也能充分殺菌，還能保證營養不會流失，這樣的烹飪方式是最安全的！

資料來源：今日頭條