隔夜冰西瓜、剩米飯！夏天「3類食物」吃不對慘了：恐進醫院

夏天高溫高濕

食物更容易變質

細菌也更容易滋生

注意！這些看起來很平常的食物

比如米飯、涼拌菜、西瓜等

吃不對可能會讓你吃進醫院！

甚至危害你的生命

一碗剩米飯

男子吃進ICU

廣東江門，50歲的陳先生（化名）將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用後，不久便出現了腹痛、腹瀉、呼吸困難等症狀。

被送至醫院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經ICU醫務人員搶救，陳先生終於脫離生命危險。

經檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見於室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，所以由它產生的食物中毒，也被稱為「炒飯症候群」，分為嘔吐型、腹瀉型。

嘔吐型：

蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素，在澱粉類食物中容易產生，比如米飯、麵條、馬鈴薯等，需要在126℃的高溫下，加熱90分鐘才能去除毒素。

嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為0.5—6小時，主要症狀為噁心、嘔吐，還會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，甚至導致多臟器衰竭。

腹瀉型：

蠟樣芽孢桿菌產生的腹瀉型腸毒素，45℃加熱30分鐘，56℃加熱5分鐘，可以去除毒素。

腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為2—36小時，主要症狀為腹痛、腹瀉。

如何正確遠離「炒飯症候群」？

夏季高溫高濕，食物更容易變質，細菌也更容易滋生，食物一次最好少做點，現做現吃，避免將食物長時間放置，盡量不食用隔夜食物，特別是米製品和其他易滋生細菌的食物。

如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然後再放入冰箱內冷藏或者冷凍保存，儘快食用完。在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產生的毒素。

老人吃了半盤隔夜涼拌黃瓜後

住進醫院險喪命